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“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”,是一种黄溶剂染料,按化学染料分类称为溶剂黄14(C.L.Solvent,Yel

“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”,是一种黄溶剂染料,按化学染料分类称为溶剂黄14(C.L.Solvent,Yellow14),分子式为C16H12N2O,其化学结构属偶氮类染料,是由苯胺重氮化后与2-萘酚偶合制得.有关苏丹红一号下列说法正确的是(  )
A.苏丹红一号在食品中能起到增色的作用,可在辣椒酱中用作添加剂
B.苏丹红一号的摩尔质量为248
C.苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色
D.食品添加剂对人体危害较大,因此应全面禁止使用
爱因_斯坦 1年前 悬赏200滴雨露 已收到1个回答 我来回答 举报

ben200508 花朵

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解题思路:A.苏丹红一号有致癌作用,不可在辣椒酱中用作添加剂;
B.摩尔质量的单位是g/mol;
C.该染料不是食品添加剂,其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光;
D.依法、合理地添加使用食品添加剂,不会危害人体健康;

A.苏丹红一号(分子式为C16H12N2O)是一种增色剂,添加在辣椒粉等调味品中能使食品色泽鲜亮持久.研究表明,苏丹红一号有致癌作用,目前世界各国都禁止将其作为食品添加剂使用,故A错误;
B.摩尔质量是1mol物质含有的质量,单位是g/mol,C16H12N2O的相对分子质量=12×16+1×12+14×2+16=248,所以苏丹红一号的摩尔质量为248g/mol,故B错误;
C.苏丹红一号是工业色素,其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光,故C正确;
D.食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用,但达到一定的浓度或剂量水平显现毒害作用,所以使用时要严格控制使用量,故D错误;
故选C.

点评:
本题考点: 常见的食品添加剂的组成、性质和作用.

考点点评: 本题主要以苏丹红一号为载体考查了食品添加剂的有关知识,依据基础知识即可解答,本题易错点是B选项摩尔质量的单位,题目较简单.

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